Изберете записи от днес, тази седмица, този месец php mysql

Ако приемем, че колоната ви с дата е действителна колона за дата на MySQL:

SELECT * FROM jokes WHERE date > DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 1 DAY) ORDER BY score DESC;        
SELECT * FROM jokes WHERE date > DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 1 WEEK) ORDER BY score DESC;
SELECT * FROM jokes WHERE date > DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 1 MONTH) ORDER BY score DESC;