Актуализиране на полето, когато не е нула

Направете това:

UPDATE newspapers
SET scan_notes = "data",    
  scan_entered_by = "some_name",    
  scan_modified_date = "current_unix_timestamp",
  scan_created_date = COALESCE(scan_created_date, "current_unix_timestamp")
WHERE id = X

COALESCE функция избира първата ненулева стойност. В този случай ще актуализира датата scan_created_date, за да бъде същата стойност, ако съществува, в противен случай ще отнеме всичко, което замените "current_unix_timestamp" с.