Версията на Oracle.DataAccess.Client трябва да съвпада точно с версията на инсталирания Oracle Client, така че простата замяна няма да работи така или иначе.
Когато се зареди DLL, приложението първо преглежда GAC. Ако DLL не се намери там, тогава се проверява локалната папка. - Е, това е много кратката версия, правилната версия, която ще намерите на Как времето за изпълнение локализира сглобки
Освен това, въпросът ви не ми е много ясен, какво се опитвате да постигнете и какъв е проблемът? Можете също да редактирате своя *.csproj/*.vbproj файл с текстов редактор.
