Намерих един трик да го направя.
const files = req.files;
const images = map(files, (file:any)=>{
const bufferData = (file as Express.Multer.File).buffer;
return bufferData;
})
Тези „изображения“ вече са масив от тип буфер, който можете да съхранявате в базата данни на mongoDB като двоични файлове.