Защо искате да развиете целите имейли? Това ще бъде много скъпа операция, когато колекцията ви расте с тонове записи.
Заявката по-долу ще върне потребителя с имейл [email protected] Мисля, че това е, което търсите, нали?
db.email.find({emails :{$elemMatch:{email:"[email protected]"}}})