Извличане на стойност nvarchar от XML в T-SQL:върнат само един знак

Не използвайте nvarchar без размер. От документация :

Ако не знаете точната дължина, винаги можете да използвате nvarchar(max) :

declare @criteria xml;
set @criteria = N'<criterion id="DocName"><value>abcd</value></criterion>';

declare @val nvarchar(max);
set @val = @criteria.value('(criterion[@id="DocName"]/value)[1]', 'nvarchar(max)');

select @val;

демонстрация на sql fiddle