Как да съкратя ред от низове с разделител от няколко знака?

Ето една опция:

concat(left(name, 1), '.', substring(name, locate('^*^', name) + 3, 1), '.')

Ако искате update заявка:

update mytable
set name = concat(left(name, 1), '.', substring(name, locate('^*^', name) + 3, 1), '.')