Ще трябва да използвате *
за търсене на частични думи:
..
AGAINST('+dubai* +rit*' IN BOOLEAN MODE )
Можете да добавите * към всяка дума от който и да е език за програмиране, който използвате за запитване към MySql.
PS:MySql позволява само префикс, което означава, че можете да добавите * само в края на думата.