Да се ​​изтрият ли автоматично данните за кръстовището заедно с ИЗТРИВАНЕ на запис?

Декларирайте референтно действие:ON DELETE CASCADE, например:

CREATE TABLE user (
    user_id int PRIMARY KEY
);

CREATE TABLE offer (
    offer_id int PRIMARY KEY
);

CREATE TABLE user_offer (
    user_id int,
    offer_id int,
    PRIMARY KEY (user_id, offer_id),
    FOREIGN KEY (user_id) REFERENCES user (user_id) ON DELETE CASCADE,
    FOREIGN KEY (user_id) REFERENCES offer (offer_id) ON DELETE CASCADE
);

[SQL Fiddle]

Интересно е, че изглежда, че уточняването на референтно действие в синтаксиса на "стенографски" външен ключ не работи (потвърдено при MySQL 5.5.30, 5.6.6 m9). Следното се анализира, но когато user се изтрива, съответният user_offer не се изтрива:

CREATE TABLE user_offer (
    user_id int REFERENCES user (user_id) ON DELETE CASCADE,
    offer_id int REFERENCES offer (offer_id) ON DELETE CASCADE,
    PRIMARY KEY (user_id, offer_id)
);