След като прекарахте деня за това, отговорът е следният:
Wordpress избягва при декларацията $_POST, а не при действителното вмъкване, което е странно.
$id = stripslashes_deep($_POST['id']); //added stripslashes_deep which removes WP escaping.
$title = stripslashes_deep($_POST['title']);
$message = stripslashes_deep($_POST['message']);
$wpdb->update('table_name', array('id'=>$id, 'title'=>$title, 'message'=>$message), array('id'=>$id));
Това ще означава, че WP няма да добавя наклонени черти преди кавички.