Как да конвертирате цял набор от символи и съпоставяне на MySQL база данни в UTF-8?

Използвайте ALTER DATABASE и ALTER TABLE команди.

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

Или ако все още използвате MySQL 5.5.2 или по-стара, която не поддържа 4-байтов UTF-8, използвайте utf8 вместо utf8mb4 :

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;