Предполагам, че се опитвате да съкратите датите до деня в таблицата Target. Това може да стане, като направите следното:
insert into Target(Targetdate) select trunc(Source.START_DATE,'DD') from Source
РЕДАКТИРАНЕ
Dazzal спомена, че тъй като това е операцията по подразбиране, когато оставите втория параметър на TRUNC, така че това е дори малко по-просто:
insert into Target(Targetdate) select trunc(Source.START_DATE) from Source
Проблемът с вашата заявка беше, че Source.START_DATE е дата, а не низ...
РЕДАКТИРАНЕ 2
Тъй като изглежда, че искате да получите низове за дата в определен формат - който няма нищо за типа на датата и как се съхраняват вътрешно - просто направете това:
SELECT to_char(START_DATE,'YYYY-MM-DD' from Source;
