Как да получите брой записи с помощта на референтен курсор в oracle10g

Не можете.

Можете да преброите редовете само докато ги извличате от курсора.

Курсорът е като поток и Oracle не знае колко реда има там, докато не ги прочете всички (което се случва, докато извличате редове).