Node.js MongoDB Find с проекция за изключване на _id все още го връща

За да ограничите полетата, трябва да използвате fields опция (не знам за нови актуализации):

dbase.collection("customers").find({}, {
    fields: { _id: 0 }
}).toArray(function(err, result) {
    if (err) throw err;
    console.log(result);
    db.close();
});

АКТУАЛИЗАЦИЯ:

За версия> 3 трябва да използвате projection опция вместо това:

dbase.collection("customers").find({}, {
    projection:{ _id: 0 }
}).toArray(function(err, result) {
    if (err) throw err;
    console.log(result);
    db.close();
});