Можете да използвате оператора $where за извикване на sleep(). Това трябва да работи на всеки език или ORM/ODM. Например в Mongoid можете да направите:
Model.where( :$where => "sleep(100) || true" ).count
Настройте стойността на заспиване за броя на документите в колекцията (ще се забави за всеки един). Това ще причини доста ужасни неща на DB сървъра, така че го използвайте само за тестване и никога (никога!) на производствен сървър.