Мисля, че
findOneAndUpdateизвършва атомна операция, така че предполагам, чеupdateOneне.
Защо предполагаш това?
findOneAndUpdate връща документ, докато updateOne не (той просто връща _id ако е създал нов документ).
Мисля, че това е основната разлика. Така че случаят на използване на updateOne е, когато не се нуждаете от документа и искате да спестите малко време и трафик.