В Docker за Mac можете да използвате host.docker.internal ако вашето mongo работи на вашия локален хост. Можете да накарате вашия код да се прочете в env променлива за хоста mongo и да го зададете в Dockerfile така:
ENV MONGO_HOST "host.docker.internal"
Вижте тук за повече подробности на https://docs.docker.com/docker-for-mac/networking/#use-cases-and-workarounds
