Имах същото и се оказа проблем с разрешенията. Ако собственикът на дъщерния процес не може да получи достъп до пътя на регистрационния файл или пътят на регистрационния файл не съществува, той ще се провали.
Това, което направих, беше да сложа директорията на журнала в моята домашна директория:
mkdir ~/log
mongod --fork --logpath ~/log/mongodb.log
Ако наистина искате да го поставите във вашата /var/log директория, просто променете разрешенията.