Mongoose:Получете пълен списък с потребители

Е, ако наистина искате да върнете съпоставяне от _id до user , винаги можете да направите:

server.get('/usersList', function(req, res) {
  User.find({}, function(err, users) {
    var userMap = {};

    users.forEach(function(user) {
      userMap[user._id] = user;
    });

    res.send(userMap);  
  });
});

find() връща всички съответстващи документи в масив, така че последният ви изрязан код изпраща този масив на клиента.