Следното работи и постига простотата, която търсех:
public IEnumerable<Store> ListStores(Expression<Func<Store, string>> sort, bool desc, int page, int pageSize, out int totalRecords)
{
List<Store> stores = new List<Store>();
using (var context = new TectonicEntities())
{
totalRecords = context.Stores.Count();
int skipRows = (page - 1) * pageSize;
if (desc)
stores = context.Stores.OrderByDescending(sort).Skip(skipRows).Take(pageSize).ToList();
else
stores = context.Stores.OrderBy(sort).Skip(skipRows).Take(pageSize).ToList();
}
return stores;
}
Основното нещо, което го поправи за мен, беше промяната на параметъра за сортиране на Func на:
Expression<Func<Store, string>> sort