Каква е възможността на MS SQL Server, подобна на функцията MySQL FIELD()?

Използвайте CASE израз (SQL Server 2005+):

ORDER BY CASE status
           WHEN 'active' THEN 1
           WHEN 'approved' THEN 2
           WHEN 'rejected' THEN 3
           WHEN 'submitted' THEN 4
           ELSE 5
         END

Можете да използвате този синтаксис за по-сложна оценка (включително комбинации или ако трябва да използвате LIKE)

ORDER BY CASE 
           WHEN status LIKE 'active' THEN 1
           WHEN status LIKE 'approved' THEN 2
           WHEN status LIKE 'rejected' THEN 3
           WHEN status LIKE 'submitted' THEN 4
           ELSE 5
         END