Не мога да обясня проблема, но можете да премахнете подзаявката в израза. Може би това ще помогне:
SELECT us.user_id
FROM user_scores us
WHERE us.created >= DATE(DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 7 DAY))
GROUP BY us.user_id)
ORDER BY SUM(us.score)
LIMIT 1