Как мога да деактивирам автоматично нарастващ идентификатор от актуализиране при актуализация на дублиран ключ?

Трябва да направи първичния ключ колоната с идентификатор, след което да зададе (плодове, цвят) като уникален ключ. След това можете да изпълните заявката, предоставена от @Andrew B Anthony по-долу:

INSERT INTO table (Fruit, Color) VALUES
    Apple, Red)
ON DUPLICATE KEY UPDATE 
Fruit=values(Fruit),
Color=values (Color)