TABLE
е запазена ключова дума. Трябва да се екранира с обратна отметка.
Мисля, че TABLE
не трябва да е във вашата заявка (мисля, че е правописна грешка )
UPDATE employee
SET last_Name = CONCAT(UCASE(LEFT(last_Name, 1)), LCASE(SUBSTRING(last_Name, 2)))