Не мисля, че MySQL може да върне масив на PHP, но може да върне разделен списък с помощта на групова функция GROUP_CONCAT. Опитайте нещо като:
SELECT user_id, firstname, lastname,
GROUP_CONCAT(wp_usermeta.meta_value) as target_employer_id
FROM `wsat_ib`
LEFT JOIN wp_usermeta ON
(wsat_ib.user_id = wp_usermeta.user_id
AND wp_usermeta.meta_key = 'target_employer')
GROUP BY user_id, firstname, lastname
По подразбиране трябва да получите разделен със запетаи списък с елементи в target_employer_id
. Можете да използвате PHP explode
функция, за да го превърнете в масив във вашата PHP логика.