Можете да го направите, като се присъедините към произведена числова серия, която се използва за избиране на n-тата дума. За съжаление, mysql няма вграден метод за генериране на поредица, така че е малко грозно, но ето го:
select
substring_index(substring_index(title, ' ', num), ' ', -1) word,
count(*) count
from job j
join (select 1 num union select 2 union select 3 union select 4 union select 5 union select 6 union select 7 union select 8 union select 9 union select 10 union select 11 union select 12) n
on length(title) >= length(replace(title, ' ', '')) + num - 1
group by 1
order by 2 desc
Вижте демонстрация на живо на SQLFiddle използване на вашите данни и създаване на очаквания резултат.
За съжаление, ограничението за твърдо кодиране на всяка стойност от числовата серия също ограничава броя на думите в колоната, които ще бъдат обработени (в този случай 12). Няма значение дали има твърде много числа в серията и винаги можете да добавите още, за да покриете по-голям очакван входен текст.