Просто променете набора от символи на цялата база данни:
ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
И разбира се, можете да го направите за някоя маса.
Допълнително разгледайте документацията тук.
РЕДАКТИРАНЕ:
В противен случай, ако вашите данни вече са сортирани в "?" белези, реалността е, че е повреден.
