как да актуализирам конкретно поле (колона) на ред чрез стойността на автоматично нарастване на този ред с някакъв префикс в mysql?

update table_name SET item_id=CONCAT('ite_', id)

СЪЖАЛЯВАЕТЕ, идентификаторът на колоната ви it_id, така че трябва да бъде (Въпреки че не съм сигурен)

update table_name SET item_id=CONCAT('ite_', it_id)

Мисля, че можете да го направите със следните стъпки
1] Променете типа данни на it_id на VARCHAR
2] вашата заявка е

update table_name SET it_id=CONCAT('ite_', it_id)