Малко е трудно да го намерите в ръководството, освен ако не знаете какво да търсите, но това трябва да ви помогне:http://book.cakephp.org/view/1027/query
напр. нещо от рода на:
$gLat = 42.450071;
$gLong = -76.487664;
$this->Node->query("INSERT INTO nodes (Location) VALUES (GeomFromText('POINT({$gLat} {$gLong})'))");