Използвайте израз CASE в ORDER BY:
ORDER BY CASE someColumn
WHEN value1 THEN 1
WHEN value2 THEN 2
WHEN value3 THEN 3
END ASC
Задайте произволните стойности, както желаете. Обикновено не включвам ASC
в ORDER BY
защото се подразбира, ако не е дефинирано, но исках да бъда изричен, в случай че искате в DESC
поръчка.