Разбира се, това е лесно, просто посочете полетата, които искате от всяка таблица в заявката с обединяване и не включвайте колоните, които се повтарят.
SELECT Users.field1, Users.field2, Users.field3, Users.user_ID,
UsersMeta.field4, UsersMeta.field5
FROM USERS
LEFT JOIN UsersMeta ON (Usuers.user_ID=UsersMeta.User_ID)
