Как да получа дати, които са от миналия понеделник до текущия ден?

Първо трябва да разберете колко дни беше миналия понеделник, като използвате DAYOFWEEK функция, след което извадете това от текущата дата -

SELECT * from table
WHERE date >= DATE_SUB(CURDATE(),INTERVAL MOD(DAYOFWEEK(CURDATE())-2,7) DAY)
AND   date <= DATE_ADD(CURDATE(), INTERVAL MOD(7 - (DAYOFWEEK(CURDATE()) - 1), 7) DAY)

Не съм 100% сигурен за +/- числата тук, все пак трябва да можете да го разберете от това

РЕДАКТИРАНЕ:Ако това някога ще се изпълнява само в неделя в края на периода, има много по-проста версия -

SELECT * from table
WHERE date >= DATE_SUB(CURDATE(), INTERVAL 6 DAY)
AND   date <= CURDATE()