За този конкретен случай проблемът беше решен със следните модификации:
1) Зададох първоначално съпоставяне, докато създавам целевата база данни на utf8_general_ci
,
2) Прехвърлих файла с текстов режим през WinSCP,
3) Добавих SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_general_ci';
до върха на sql dump.