как да зададете постоянна часова зона по подразбиране в mysql сървър

В my.conf файл, опитайте:

[mysqld]
...
# default_time_zone='+00:00'
default-time-zone=+00:00
...

Документация:5.1.3. Опции за команди на сървъра :--default-time- зона=часова зона