Много същото като Как да ограничите набор от SQL резултати до не твърде често срещани елементи
Можете да опитате нещо като
SELECT *
FROM (
SELECT *,
( SELECT COUNT(1)
FROM INVENTORY
WHERE CATEGORY = i.CATEGORY
AND UPDATED < i.UPDATED
) CountTotal
FROM @INVENTORY i
) sub
WHERE sub.CountTotal <= 3