MySQL:изберете елементи, които не са в списък

Най-добрият начин да постигнете това е да поставите списъка си и в таблица:

Table fruitable:
fruit 
------
apple
banana

Table fruitable_list:
fruit
------
apple
banana
carrot

Тогава вашата заявка става:

SELECT fruitable_list.fruit FROM fruitable_list
LEFT JOIN fruitable
  ON fruitable.fruit = fruitable_list.fruit
WHERE fruitable.fruit IS NULL

Резултати в:

fruit
------
carrot

Трудно е да се върне запис в набор от резултати, който не е в набора от данни.