Как да каскадно персистирате с помощта на JPA/EclipseLink

За съжаление не показвате съдържанието на addAddress . Тъй като вашата асоциация е двупосочна, задавате ли "двете страни на връзката" в този метод? Нещо като това:

@Entity
public class Contact {

    ...

    @OneToMany(mappedBy="contact", cascade=CascadeType.PERSIST)
    private List<Address> addresses = new ArrayList<Address>();

    public void addToAddresses(Address address) {
        address.setContact(this);
        this.addresses.add(address);
    }
}