Вашите MySQL двоични файлове трябва да са някъде във вашата XAMPP папка. Потърсете папка /bin и наоколо ще намерите клиента mysql.exe. Да предположим, че е в c:\xampp\mysql\bin, тогава трябва да стартирате команден ред в тази папка.
Това означава, че стартирайте "cmd" и въведете:
cd c:\xampp\mysql\bin
mysql.exe -u root --password
Ако искате да използвате mysqldump.exe, трябва да го намерите и там.
Влезте във вашия mysql сървър и започнете да въвеждате командите си.
Надявам се да помогне...