Как мога да използвам mysqli_fetch_array() два пъти?

Винаги трябва да отделяте манипулациите с данни от изхода.

Първо изберете данните си:

$db_res = mysqli_query( $db_link, $sql );
$data   = array();
while ($row = mysqli_fetch_assoc($db_res))
{
    $data[] = $row;
}

Имайте предвид, че от PHP 5.3 можете да използвате fetch_all() вместо изричния цикъл:

$db_res = mysqli_query( $db_link, $sql );
$data   = $db_res->fetch_all(MYSQLI_ASSOC);

След това го използвайте толкова пъти, колкото желаете:

//Top row
foreach ($data as $row)
{
    echo "<td>". $row['Title'] . "</td>";
}

//leftmost column
foreach ($data as $row)
{
    echo "<tr>";
    echo "<td>". $row['Title'] . "</td>";
    .....
    echo "</tr>";
}