Как да ограничим таблица на база данни, така че само един ред да има определена стойност в колона?

Използвайте базиран на функция индекс:

create unique index only_one_yes on mytable
(case when col='YES' then 'YES' end);

Oracle индексира само ключове, които не са напълно нулеви, а изразът CASE тук гарантира, че всички стойности „НЕ“ се променят на нулеви и така не се индексират.