Защо получавам грешка, когато се опитвам да преименувам таблица след FROM?

Вярвам, че това е проблем с вашата база данни. От грешката разбирам, че използвате Oracle. Псевдонимът на Oracle за таблици е:table_name alias_name (https://www.techonthenet.com/oracle/alias.php )

Затова променете заявката на:

SELECT *
FROM EMPLOYEE emp;