Не можете да контролирате дали тригерът ще се задейства въз основа на времето от деня. Можете обаче да добавите логика към тригера, така че да вмъквате данни в таблицата с хронология само между определени часове. Нещо като
IF( to_number( to_char(sysdate, 'hh24')) >= 17 or
to_number( to_char(sysdate, 'hh24')) < 7 )
THEN
INSERT INTO employee_history...
END IF;