Първо, изчисляването на възрастта ви е неправилно. Почти със сигурност искате да измерите месеците между двете дати, вместо да се надявате, че разделянето на 365,25 е достатъчно близо
trunc( months_between( sysdate, p.birth_date )/ 12 )
Второ, ако искате да групирате по диапазони, просто трябва да изберете диапазона в case
изявление и група по него
SELECT (case when age <= 5
then 'age <= 5'
when age > 5 and age <= 10
then 'age > 5 and age <= 10'
else 'age > 10'
end) bucket,
count(*)
FROM( SELECT trunc( months_between( sysdate, p.birth_date )/ 12 ) age
FROM person p )
GROUP BY (case when age <= 5
then 'age <= 5'
when age > 5 and age <= 10
then 'age > 5 and age <= 10'
else 'age > 10'
end)