Вашият въпрос изглежда е за подреждането на резултатите. Решението е да се използват прозоречни функции в ORDER BY
:
SELECT lot, defect, SUM(quantity)
FROM table
GROUP BY lot, defect
ORDER BY SUM(SUM(quantity)) OVER (PARTITION BY lot) DESC,
lot, SUM(quantity) DESC, defect;