Тъй като вашето приложение за колба и изображения на Postgres не са в един и същ докер контейнер, вие не можете да получите достъп до базата данни чрез localhost !!
в URL адреса на вашата база данни заменете localhost името на услугата Postgres в docker-compose/
engine = create_engine('postgresql://user:[email protected]{}:5432/database'.format('service_name_of_postgres'))