Как да конвертирате полето за клеймо за време в низ ISO 8601 в дадена часова зона?

Можете да играете с GUC параметри datestyle и timezone вътре във функция, за да получите това, което искате. Ето един пример (но той връща микросекунди, така че вероятно ще трябва да го настроите малко):

create or replace function timestamp_iso8601(ts timestamptz, tz text) returns text as $$
declare
  res text;
begin
  set datestyle = 'ISO';
  perform set_config('timezone', tz, true);
  res := ts::timestamptz(3)::text;
  reset datestyle;
  reset timezone;
  return replace(res, ' ', 'T') || ':00';
end;
$$ language plpgsql volatile;

Резултати:

test=# select timestamp_iso8601(now()::timestamptz, 'Europe/Moscow');
       timestamp_iso8601
-------------------------------
 2017-07-12T08:56:58.692985+03:00

test=# select timestamp_iso8601(now()::timestamptz, 'Pacific/Auckland');
       timestamp_iso8601
-------------------------------
 2017-07-12T17:59:05.863483+12:00
(1 row)

Актуализация:редактирано. Можете да използвате timestamptz(3) , указвайки точността (по подразбиране ще върви с микросекунди, докато 3 ще запази само милисекунди). Като алтернатива можете да използвате res := to_char(ts::timestamptz, 'IYYY-MM-DDT HH24:MI:SS:MSOF'); вместо ::timestamptz(3)::text верига за преобразуване и в този случай (3) няма да са необходими.