Django не съхранява или директно чете стойностите на последователността по никакъв начин. Обясних го f.ex. в този въпрос:2088210/django-object-creation-and -postgres-последователности .
Postgresql увеличава последователността, когато се опитате да добавите ред, дори ако резултатът от операцията не е успешен (повишава грешка при дублиране на ключ), увеличаването на последователността не се връща назад. И така, това е причината да работи при втория опит за добавяне на ред.
Не знам защо вашите последователности не са зададени правилно, можете ли да проверите каква е стойността на последователността преди дъмп и след възстановяване и да направите същото с max() pk на таблицата? Може би това е грешка на 8.1 с възстановяването? Не знам. Това, в което съм сигурен:Джанго не е виновен.