Какво ще кажете за това
UPDATE table SET columnA = 1 WHERE columnA = 0
Но ще ви е необходима заявка за всяка колона или
UPDATE table SET columnA =
CASE WHEN columnA = 0 THEN 1
ELSE columnA
END,
columnB =
CASE WHEN columnB = 0 THEN 1
ELSE columnB
END, ...