Фактът, че се опитва да се свърже с сокет на Unix домейн, сочи към проблем с конфигурацията в приложението Rails. Вашият docker-compose.yml има DATABASE_URL в него, но е коментиран -- премахване на коментарите, което трябва поне да се доближи (приложението трябва поне да се опита да започне да се свързва с postgres.local вместо локален Unix домейн сокет, който няма да съществува, тъй като Postgres работи в отделен контейнер).
