Трябва да погледнете pg_dump :
pg_dump -s databasename
Ще изхвърли само схемата в stdout като .sql.
За Windows вероятно ще искате да извикате pg_dump.exe . Нямам достъп до машина с Windows, но по памет съм сигурен, че това е командата. Вижте дали помощта работи и за вас.
